Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом

Маргарин «APPETITO» 82% для слоенного теста
Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом
Ингредиенты: 
Маргарин для слоеного теста «APPETITO» 82 % 300 г, уксус яблочный 1 столовая ложка, яйцо куриное 2 штуки, соль щепотка, вода 200 мл, масло сливочное 200 г, сахар 1 стакан, цедра апельсина 1 чайная ложка, молоко 1 стакан, мука пшеничная 3 стакана.
Способ приготовления:
1. Охлажденный маргарин порубить с мукой в труху. Можно потереть его на терке, главное действовать быстро, что бы маргарин особенно не плавился. Смесь муки и маргарина собрать горкой, сделать ямку (можно переложить в миску для удобства). В стакане смешать 1 яйцо с уксусом и солью. Долить в стакан доверху воды. Постепенно вливать воду в кратер и ложкой замешивать тесто. Тесто не месить и поменьше трогать руками. Аккуратно собрать в ком (можно с помощью двух ложек). Получившийся крутой ком разрезать на 3 части, накрыть пленкой или крышкой и убрать в холодильник, хотя бы на 30 минут.
2. Приготовить крем: для этого смешать сахар с ложкой муки, вмешать яйцо и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и варить непрерывно помешивая до загустения. Не дать крему закипеть. Как только густая масса только начнет булькать, снять с огня и оставить остывать. Когда заварной крем окончательно остынет добавить в него размягченное сливочное масло и хорошенько взбить миксером. Вмешать в крем цедру.
3. Каждую часть слоеного теста поочереди раскатывать в тонкий пласт, выкладывать на противень, обрезать лишние края, протыкать ножом в нескольких местах и выпекать в раскаленной до 180 градусов духовке, в течение 15 минут. Обрезки теста собрать в отдельный комок, который раскатать и выпечь последим. Этот коржик пойдет на обсыпку.
4. Остывший корж намазать кремом, накрыть другим коржом и осторожно придавить руками. Этот также намазать, накрыть-придавить. Должно получиться 3 яруса. Последний ярус намазать кремом и, сломав в горстях последний коржик, посыпать крошками. Обрезать неровные края (и тут же их съесть, сняв, таким образом, пробу с торта) и отправить торт в холодильник.
Оставить комментарий
Loading ...